里芋の赤い点々

左が真っ白の里芋、右が赤い点々がある里芋。どうも古くなると出てくるみたいです。確かに収穫してから結構放置していました。

赤い斑点の正体は、ポリフェノールが酸化したもののようです。一応食べられるが風味は落ちるとの事。

ちょっと見た目良くなかったので、もったいないですが捨てることにしました。せっかく大きい里芋貰ったのに持っていなかったなー。